ENTREES
Cannelloni de caviar d'aubergine et sa sucette de parmesan.........................................9€
Carpaccio de boeuf façon Salicorne et son sorbet roquette..........................................12€
Mille feuilles d'artichauts croquants en barigoule, pétales de magret ............................12€
Emincé de saumon fumé dans son lit de cheveux d'anges, espuma de citron vert.............13€
Poêlée de gambas aux aromates et sa tatin de tomate confite.....................................15€
Escalope de foie gras grillée, figues confites à la gelée d'ortie, sorbet figue....................17€
PLATS
Dos de cabillot en croute de tomate confite au basilic..................................................21€
Noix de St Jacques grillées, beurre blanc à l'aneth......................................................23€
Pavé de turbot cuit sur peau, émulsion d'huile de noisette au safran.......................................25€
Plancha de grosses gambas au beurre de Montpellier....................................................27€
Selle d'agneau farcie à l'ail des ours, jus corsé au miel de lavande ...............................23€
Désossé de pigeon dans son caramel de lavande..................................................................................24€
Filet taureau grillé, jus corsé au senteur de truffe et bonbons de foie gras.........................27€
DESSERTS
Feuillantine d'abricots fondants et ses déclinaisons.......................................................11€
Gratin de melon en sabayon de Muscat et sa glace aux pétales de rose..............................12€
Charlotte de fromage frais aux framboises et son sorbet fleurs de sureau...........................13€
Sablé de citron en " 3D ".........................................................................................13€
Carpaccio d'ananas au vieux rhum, tulipe au mjito glaçé.................................................14€
Cubique de chocolat noir au coeur coulant et sa glace Amaretto.........................................15€