ENTREES
Mille feuille de chèvre aux noix, confiture d' oignons doux et magret fumé.....................9
Le cèpe en velouté, bouchon de foie gras mi-cuit...............................................................11
Amoniere d'artichaut en barigoule chips de lard fumé..................................................12
Saumon fumé en croute de blinis, quenelle de mascarpone à l'aneth...............................13
Escalope de foie gras poêlée, julienne de poire à la gelée de physalis.............................15
PLATS
Gigot de lotte piquée au chorizo, crème d'étrilles au pistil de safran..............................21
Noix de St Jacques grillée, émulsion d'huile de noisette au citron vert...........................23
Plancha de grosses gambas, beurre de coriandre au gingembre.....................................25
Carré de veau de lait, crème de lard fumé........................................................................21
Selle d'agneau en deux cuissons, caramel d'épices d'Orient..........................................23
Filet taureau grillé, jus de morilles et son bonbon de foie gras........................................25
DESSERTS
Gourmandise de pomme confite au cidre et sa trilogie......................................................9
La poire dans tous ses états!!!!!!!!!!!..............................................................................11
Le marron glacé en déclinaison...................................................................................12
Gratin d'ananas en sabayon de vieux rhum, sorbet Mojito.................................................13
Moelleux de chocolat, cœur coulant de confiture de lait et sa glace Amaretto....................15
;)
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